熱電偶是一種溫度傳感器，利用不同金屬在溫度變化下所產生的電動勢來測量溫度。熱電偶具有快速響應、測量范圍廣、可靠性高等優點，適用于以下場合：

高溫環境下的溫度測量。熱電偶能夠在極高的溫度范圍內準確測量溫度，因此在鋼鐵冶煉、化工、航空航天等領域得到廣泛應用。

復雜環境下的溫度測量。熱電偶對環境干擾的抗干擾能力較強，能夠在強磁場、強電場、腐蝕性環境等惡劣條件下正常工作。

需要省電的應用場合。相比于其他溫度傳感器，熱電偶的功耗更低，顯著降低了工作成本。

熱電阻是利用材料電阻隨溫度變化而變化的原理來測量溫度的溫度傳感器。熱電阻具有溫度測量高、穩定性好等特點，適用于以下場合：

廣泛應用于工業自動化控制系統中。如空調、冰箱、電熱爐、熱水器、洗衣機、烘干機、溫室溫度控制、汽車電子控制器等。

醫療領域的體溫測量。熱電阻是體溫計重要組成部分，主要用于口腔、直腸、腋下等部位體溫測量。

實驗室溫度測量。熱電阻適用于實驗室中溫度測量的各個方面，如材料的熱導率、熱容量、熱膨脹系數等。

食品加工中溫度控制對產品的品質與安全至關重要，因此熱電偶熱電阻在食品加工過程中得到了廣泛應用。

食品烘干。熱電偶可對烘干房內溫度進行實時監測，確保在所需溫度范圍內恒溫烘干，防止食品變質。

食品保溫。熱電阻可作為保溫設備的溫度控制器，對食品的保溫溫度進行控制，使之保持在食品安全溫度范圍內并確保食品的口感。

食品熱處理。熱電偶可以對熱處理設備的溫度進行實時監測，保證食品在正確溫度下熱處理，保持其營養成分的穩定，殺菌效果良好，確保產品的質量與安全。

綜上所述，熱電偶熱電阻在食品加工中的應用不僅能夠保證食品加工質量和安全，而且可以提高生產效率，降低成本。