熱電阻和熱電偶都是測量溫度的常用設備，但是它們有著不同的工作原理和應用場景。

熱電阻是根據電阻率隨溫度變化的特性來測量溫度的，熱電阻的工作原理是利用金屬電阻體在溫度變化時阻值發生改變的特性。熱電阻的大優點是測溫較高，可以達到0.1℃，適用于低溫測量。但是，熱電阻對溫度變化響應較慢，較不適合大溫度變化下的測量。

熱電偶則是利用兩種不同金屬的接觸產生的熱電勢來測量溫度，其工作原理是利用兩種不同的金屬組成的導線，在不同溫度下形成熱電勢的差別，從而測量溫度。熱電偶的優點是對溫度變化反應較快，響應速度為熱電阻的10倍以上，同時對高溫環境的適應性也較好。但是，由于熱電偶存在著溫差電動力效應，在實際應用中需要通過溫度補償來保證測溫。

在工業生產中，熱電阻和熱電偶都有著廣泛的應用。以熱電偶為例，它可以用于測量高溫爐窯的溫度，檢測發動機的冷卻水和排氣溫度，以及測量各種熱處理設備中的溫度等。而熱電阻則常被應用于醫學領域中的體溫計、空調與冰箱中的溫度傳感器，以及工業自動化中的流體控制系統等。

在具體應用中，選擇熱電阻或熱電偶應根據所需測量溫度范圍、測量等因素進行選擇。對于大范圍溫度變化和要求不高的場景，熱電偶是更好的選擇；而對于需要高靈敏度溫度測量和較高測量的場景，則熱電阻更具優勢。